Talento in Tavola: a Foligno l’Esposizione Nazionale dei Capolavori 2026 della Ristorazione Salesiana

Foligno (PG), 18 Marzo 2026 – La città di Foligno si prepara a diventare la capitale della formazione professionale d’eccellenza. Dal 20 al 23 aprile 2026, la sede del CNOS-FAP Foligno “Casa del Ragazzo” ospiterà la nuova edizione dell’Esposizione dei Capolavori 2026, l’evento di punta della Fondazione CNOS-FAP ETS dei Salesiani. 

L’evento gode del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste, del Comune di Foligno, del Club per l’UNESCO di Foligno e Valle del Clitunno ODV e del GAL Valle Umbra e Sibillini. 

Protagonisti assoluti della manifestazione saranno 26 allievi e allieve d’eccellenza, selezionati tra i migliori talenti provenienti dalle diverse sedi dei Centri di Formazione Professionale (CFP) del CNOS-FAP presenti su tutto il territorio nazionale. Questi giovani professionisti della Ristorazione si misureranno in una sfida che è, prima di tutto, una dimostrazione di competenza, creatività e dedizione. 

Il “Capolavoro”: tra Tradizione e Futuro 

L’Esposizione dei Capolavori non è una semplice challenger, ma l’espressione concreta della qualità formativa salesiana. In linea con la lunga tradizione delle Scuole di Arti e Mestieri avviate da Don Bosco, l’evento trasforma il sapere pratico in uno strumento di protagonismo e affermazione della loro crescita. I ragazzi sono chiamati a realizzare elaborati che mostrino le competenze professionali acquisite nel percorso triennale, trasformandosi in artefici del proprio futuro mettendosi alla prova delle richieste provenienti dalle aziende e dal mercato del lavoro. 

Il Tema: Un viaggio lungo la Via Flaminia 

Il filo conduttore di quest’anno sarà: “Viaggio alla scoperta delle risorse enogastronomiche e dei piatti tipici della Via Flaminia”. Un tema che unisce cultura, territorio e sapori, spingendo i giovani talenti a riscoprire le radici del patrimonio culinario locale attraverso tecniche moderne e dedizione. 

Il Programma delle Prove 

Le giornate saranno scandite da un calendario serrato di prove tecniche e teoriche, singole e a squadra per valutare nella loro completezza la preparazione dei ragazzi: 

• 20 Aprile: Apertura dei lavori con la Prova Teorica (ore 14:30) e la Prova SAL (ore 15:30). 

• 21 Aprile: Una giornata dedicata alla cooperazione con la Prova a Squadre (dalle 8:30 alle 16:00). 

• 22 Aprile: Momento di massima espressione del singolo con la Prova Individuale di CFP (dalle 8:30 alle 16:00). 

• 23 Aprile: Il gran finale. A partire dalle ore 9:00, presso l’Oratorio del Crocifisso, si terrà l’evento conclusivo con la Cerimonia di Premiazione. 

Esposizione Nazionale dei Capolavori 2026 – Foligno 20-23/04/2026 

Una Visione Educativa Chiara 

L’evento dell’Esposizione rappresenta un momento significativo di dialogo tra il mondo educativo e quello produttivo. In un contesto socio-economico in continua trasformazione, investire sulla formazione significa costruire sviluppo sostenibile e opportunità reali. 

“Includere ogni talento non è uno slogan, ma una scelta educativa e sociale,” sottolinea Roberto Antonelli, segretario Nazionale del settore della Ristorazione. “Il ‘Capolavoro’ è l’espressione concreta della qualità della nostra formazione: un contest prezioso che trasforma l’impegno degli allievi in opportunità reali di inserimento lavorativo.” 

I Partner e il Territorio 

La manifestazione è supportata da 9 aziende sponsor – Autogrill, Monini, Molini Spigadoro, Vigna, Coldim biscotterie, Castelliere Agricola Orve, Baraonda, La Romagna, Work Secure – che hanno contribuito offrendo tempo, competenze e materie prime. 

Info e contatti: 

ROBERTO ANTONELLI – 3335093531- r.antonelli@cnos-fap.it