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OPERATORE DELLA RISTORAZIONE PREPARAZIONE PASTI

INFO E ISCRIZIONI

Destinatari: 14-18 anni

Durata: 3-4 anni

Scegliendo il Percorso di durata 3 anni conseguirai una Qualifica Professionale di Operatore nel sistema di istruzione e formazione professionale (IeF.P.) rilasciata dalla Regione Umbria.
Al termine del percorso potrai scegliere anche di frequentare un 4° anno conseguendo il Diploma professionale ed il titolo di “Tecnico” nel sistema di istruzione e formazione professionale (IeF.P.) rilasciata dalla Regione Umbria.

Tirocinio in azienda

Percorso Gratuito

Profilo Professionale

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.

La qualificazione nell’applicazione / utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, attività relative alla preparazione dei pasti con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti.

Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione pasti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; nello specifico sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.

 

Attività

  • Allestire il posto di lavoro;
  • Preparare le materie prime;
  • Preparare i semilavorati;
  • Assistere e collaborare alla preparazione dei piatti;
  • Realizzare preparazioni gastronomiche semplici;
  • Sanificare e pulire la cucina e le attrezzature in uso.

Struttura e Titoli

Durata e Titoli che si conseguono

Con i corsi di 3 anni si consegue una Qualifica Professionale di “Operatore” nel sistema di Istruzione e Formazione Professionale (IeFP) rilasciata dalla Regione Umbria.

Con il 4° anno si consegue il Diploma professionale di “Tecnico” nel sistema di Istruzione e Formazione Professionale (IeFP) rilasciata dalla Regione Umbria.

Il Diploma professionale di Tecnico consente la prosecuzione nel 5° anno dell’Istruzione Secondaria Superiore o l’accesso ai percorsi IFTS regionali.

Per i ragazzi che hanno conseguito la Qualifica professionale nella IeF.P.
ll Diploma di tecnico professionale consente la prosecuzione nel 5° anno dell’Istruzione Secondaria Superiore.

I titoli rilasciati al termine del 3° e 4° anno sono riconosciuti e spendibili a livello nazionale e comunitario, in quanto compresi in un apposito Repertorio nazionale, condiviso tra Stato e Regioni.

Suddivisione delle ore nelle varie annualità

Primo anno

  • Ore in aula: 500
  • Ore in Laboratorio: 240

Secondo Anno

  • Ore in aula: 300
  • Ore in Laboratorio: 300
  • Ore in Alternanza: 400

Terzo anno

  • Ore in aula: 300
  • Ore in Laboratorio: 200
  • Ore in Alternanza: 500

Quarto Anno

  • Ore in aula: 300
  • Ore in Laboratorio: 200
  • Ore in Alternanza: 500

Nel grafico la suddivisione delle ore in aula e in laboratorio nelle varie annualità