ADDETTO QUALIFICATO PASTICCIERE

Obiettivi: Il presente progetto mira a far acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come pasticciere, occupandosi dell’intero processo di preparazione di dolci, dessert, torte e pasticceria salata. Il pasticciere si occupa, inoltre, del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e, su richiesta, delle operazione di approvvigionamento.

Risultati attesi: Al termine del percorso, gli allievi avranno acquisito le conoscenze e le abilità pratiche per operare nel campo della pasticceria, padroneggeranno le principali tecniche di preparazione dolciaria e saranno in grado di occuparsi dell’intero processo di preparazione di dolci, dessert, torte e pasticceria salata. Gli allievi impareranno a gestire le scorte in magazzino e organizzare un laboratorio di pasticceria, le sue relative attrezzature e macchine professionali. I corsisti avranno, inoltre, modo di acquisire le giuste competenze tecniche e professionali per avviare un’attività in proprio e/o lavorare presso laboratori di pasticceria, secondo canoni di produzione artigianale e nel rispetto della genuinità dei prodotti.